頓了一下，他又眉頭微皺，“不過這兩個菜做起來都很快，要不等殺豬菜好了，再一起上桌？”

難道老劉失手，把豬肝弄壞啦？

不至于吧？劉師傅干了二三十年的一條龍，什么時候犯過這樣的錯誤？而且……咦，那塊豬肝不是還在么？

萬一要是不合口味，也能少吃一點。

陳凡看了看鍋里的豬心豬肺豬肝。

他又好奇地問道，“那你是怎么做？”

劉掬匠看了看那塊豬肝，轉過頭看向楊菊，“應該還有半副豬肝吧？”

吃肉漲力量，這很合理。

正在聊天的楊隊長頓時一愣，忍不住起身走過來，“怎么啦？”

這回輪到陳凡發愣，“劉師傅，您會做？”

劉掬匠笑道，“那我這殺豬菜還有得等，少說也要兩個多小時。”

“哦？”

陳凡正色說道，“肝是解毒的器臟，所以身體里面的毒素都集中在肝臟里，不把毒水清除干凈，就有一股很大的腥臭味。在做豬肝之前，最好是用清水泡一兩個小時，切片后再用清水反復淘洗，一直到沒有血水為止，然后用料酒和鹽稍微腌一下，就可以入味去腥。”

楊菊連連點頭，“有，準備腌了做臘豬肝。”

楊隊長大手一拍，“好，那就一起做。”

陳凡，“正好這道菜有點麻煩，要用新鮮的豬血，用蔥姜蒜沫，再加一點鹽攪拌均勻，然后灌到腸衣里面，最好是肥腸，這時候開始準備就剛好。”

楊菊立刻舉手，“我去倒豬血，要多少？”

陳凡也不推辭，哈哈笑道，“行啊。”

陳凡笑道，“你要是想嘗個味道，一碗血就夠，要是不想吃血豆腐，整盆血都能用，就是看腸夠不夠用。”

隨后對著陳凡笑道，“小陳，這兩個菜你會做？”

孤峰縣靠近長江，56年以前，有很多人跟船跑碼頭做生意，改制后也有水運公司、水產公司，劉掬匠在縣城的時候，從那些人嘴里聽說過爆炒豬肝。

陳凡，“肥腸、豬心、豬肺煮熟切片，五花肉下鍋炒出油，然后下豬雜，再加蒜苗爆炒。”

旁邊正在幫忙的楊菊和姜麗麗咽了咽口水，眼睛睜得大大的，一會兒看看陳凡，一會兒看看劉掬匠。

劉掬匠好奇地看著他，“你吃的是什么樣的殺豬菜？”

所有人一起發愣，劉掬匠看著他，帶著幾分疑惑，問道，“血腸？是不是用豬血灌到腸衣里面？”

等等，豬肝？

他彎腰瞪著眼睛，“劉師傅，豬肝也要預煮？”

那待會兒再多吃幾口肉？！

想到這里，陳凡蹭地一下站起來，顛顛地跑到灶臺邊，里面一大鍋東西在煮，主要以豬下水為主，只有一條五花肉。

隨后大家都忙碌起來，楊菊去倒豬血，姜麗麗去切蔥姜蒜，楊家其他幾個孩子也去清洗剩下的肥腸。

陳凡又從劉掬匠的大鍋里撈起來兩根筒骨，“做血腸要用熱水或高湯，正好有筒骨，就用這個熬鍋高湯。”

(本章完)_c