果然，加了這道工序后，蒼蠅明顯少了，魚干在海風和烈日下，也慢慢的變干變硬，散發(fā)出誘人的咸香味，沒有再出現(xiàn)預料中的腐敗變質了。

接著他們又試做了一小缸蝦醬，把洗凈的小蝦搗得碎碎的，再按比例加鹽，裝入徹底清洗燙曬過的陶缸里，密封得嚴嚴實實的，放在陰涼處等著發(fā)酵。

“每天打開攪拌一下透氣，”宋安宇提醒，“但不能攪拌太多，一天一次就行。”

“知道了，我記住了。”林老大點頭。

除了魚干和蝦醬，蘇明華還提議大家試試看制做魚露。

“把那些小雜魚加鹽腌制，時間長了會出汁水，那汁水就是天然的調味料。”

“這個俺們沒聽說過。”張大嫂說。

“這個有些地方常用，做菜的時候放一點會特別鮮，”蘇明華解釋道，“不過這個需要的時間更長，得幾個月才行。”

宋瑞峰還琢磨著鹽的問題，這幾天他觀察下來，發(fā)現(xiàn)當?shù)貪O民用的鹽大多比較粗糙，里頭的雜質還多，顏色也不夠白。

“要是能改進曬鹽的方法，做出更細更白的鹽，那價格肯定能賣得更好。”

“俺們這曬鹽就是挖幾個坑，把海水引進去，等著太陽曬干，”林老大說，“有時候風大，沙子也飛進去，鹽就不夠干凈。”

“那可以試試用細一些的過濾，”宋安宇建議，“還有曬鹽的池子可以墊上干凈的席子或者布，這樣沙子就進不去了。”

在等待的日子里，大多數(shù)漁民還是沒抱太大希望，只覺得這些好心腸的外地人愿意折騰就折騰吧，反正也不損失啥。

“能成就好，不成也沒關系。”其他漁民私下議論。

但林老大和幾個參與的漁民卻很是上心，每天都要去看看曬的情況，還按照宋家人教的方法，定時給蝦醬透氣攪拌。

過了十來天，那批試驗的魚干已經晾得硬邦邦了，顏色金黃金黃的，拿在手里很是沉手，還散發(fā)出一股濃郁的咸香。

“這顏色看著不錯啊！”宋安沐看著一排排金黃色的魚干，很有成就感。

林老大掰了一點放進嘴里嚼了嚼，下一瞬間他的眼睛就亮了：“嘿！神了！這味兒正！咸淡剛好，還越嚼越香，一點怪味都沒有！比俺們以前弄的好吃多了！”

“真的？我也嘗嘗！”其他聞訊趕來的漁民也紛紛品嘗，對這味道贊不絕口。

“這下可有出息了！”

“是啊，這樣的魚干拿到鎮(zhèn)上去，肯定能賣得好價錢！”

連那些之前不太相信的老漁民也圍了過來，他們嘖嘖稱贊：“這法子真靈！俺活了六十多歲，沒見過做得這么好的魚干！”

又過了幾天，那缸蝦醬也到了日子。

林老大有些忐忑的打開密封，一股醇厚的咸鮮味道撲面而來，一點都不嗆人，醬體呈現(xiàn)紅潤的色澤，粘稠也適度。

“這聞著就香！”看到成品的樣子，林老大激動的整個身體都在顫抖。

他用干凈勺子舀出一點點，蘸著嘗了嘗，那味道鮮美無比，空口吃略咸，但絕對是個下飯拌面的好料！

“好醬！真是好醬！”嘗完味道，林老大更是激動不已，“這味兒真是太正了！拿去鎮(zhèn)上酒樓，肯定被搶著要！”

張大嫂也激動得不行：“這要是多做一些，那一年的鹽錢都能賺回來了！”

這消息很快在小鎮(zhèn)上傳開。

原本觀望的漁民們也坐不住了，紛紛跑來詢問具體的做法。

宋瑞峰看大家興趣高漲，便笑著對圍過來的漁民們說：“看來這幾個老法子還有點用，要是大伙覺得還行，我們可以把這套簡單的操作流程都告訴大家，不難學。”

“那太好了！宋先生您真是好人！”漁民們紛紛高興的說道。

接下來幾天，宋家人就在海邊當起了技術指導，手把手教大家處理魚蝦，調配鹽水，搭建晾曬架。

漁民們學得很是認真，遇到不懂的地方就問，很快就掌握了要領。

“以后你們要是曬出了好的魚干蝦醬，或者捕到了特別好的海貨鮮貨，可以托人捎個信，到臨安城留下鎮(zhèn)梧桐里的留香居里，我們愿意長期收，價格肯定比你們賣爛掉強，也比那些魚販子公道。”

“真的？”林老大不敢置信。

“當然是真的，要是誰家想多做點但一時本錢不夠，比如需要多置辦點竹匾大缸什么的，我們也可以先支點定金給你們當本錢，以后用貨抵就成了。”

這話可是實實在在說到了漁民們的心坎上，能減少浪費，把本來要扔掉的東西變成錢，還能多筆穩(wěn)定的收入。

誰不愿意？