在海邊小鎮(zhèn)住了五六天，宋家大人孩子都曬黑了些，但個個精神頭十足，玩得心滿意足。
可有一點(diǎn)，讓穿越來的宋家四口人看著，心里頭老是揪著，挺不是滋味。
每天天不亮，就能聽到碼頭那邊傳來喧鬧聲，漁船歸來后，一筐筐活蹦亂跳的海貨被抬上岸，銀光閃閃的魚，張牙舞爪的蟹，活蹦亂跳的蝦，看著就喜人。
“看這魚多新鮮！”宋安沐趴在碼頭邊看熱鬧。
“是啊，比內(nèi)陸的魚肥多了。”宋安宇也湊過來。
但小鎮(zhèn)就那么大，人口有限，當(dāng)天根本消耗不了這么多鮮貨。
到了下午，好多沒賣掉的魚蝦就開始發(fā)蔫和變味。
第二天要是還賣不掉，就只能眼睜睜看著它們眼睛變混，肚子發(fā)脹，發(fā)出一股難聞的腥臭味，最后不得不低價賣給那些來收去漚肥的人，或者干脆倒回海里。
“娘，這些魚還能吃，他們?yōu)槭裁匆沟裟兀俊卑茁短ь^，不解的問。
“因為壞了，不新鮮了。”孫氏解釋。
宋瑞峰和蘇明華看著這一幕，心里都不是滋味，現(xiàn)代人見慣了冷凍保鮮技術(shù)，看到這么多新鮮的海產(chǎn)品，就這么白白的被浪費(fèi)掉，實(shí)在是心疼。
而且從商人的角度來說，這也是個巨大的商機(jī)啊。
“這實(shí)在是太可惜了，”宋安沐這天傍晚又看到漁民們唉聲嘆氣，把一些開始變質(zhì)的雜魚往廢棄的籮筐里扔，忍不住對爹娘說，“都是好東西啊，就這么爛掉了。”
蘇明華也皺緊眉頭：“是啊，這要是有辦法保存，就能留得久一些了。”
宋瑞峰蹲下身，撿起一條還沒完全變質(zhì)的小海魚，翻來覆去的看著：“這邊的日照足，海風(fēng)大，應(yīng)該很適合曬魚干，咱們是不是能幫著想點(diǎn)辦法？”
“我覺得行，”宋安宇點(diǎn)頭附和，“他們的方法可能不夠好，咱們知道的一些法子說不定能幫著改進(jìn)改進(jìn)。”
這幾天觀察下來，宋家人發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)貪O民也不是沒嘗試過保存海貨，只是他們的方法比較粗糙，往往成功率不高。
有直接用海水煮了曬的，結(jié)果就是太咸了，有的就這么生曬，結(jié)果招來了好多的蟲子，還容易臭掉。
還有的嘗試腌制，但卻不懂比例和工藝，做出來的東西要么是太咸了，要么就是太淡了，都賣不上價錢。
一家人晚上在租住的小院里一合計，覺得這事值得干，既能幫這些淳樸的漁民減少浪費(fèi)，增加點(diǎn)收入，自家以后說不定也能多條穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)海貨來源。
“而且留香居的菜譜又能添不少的新花樣。”蘇明華補(bǔ)充道。
“關(guān)鍵是這些漁民人挺實(shí)在的，”宋瑞峰想起這幾天接觸下來的感受，“林老大他們對咱們也挺照顧，能幫上忙是應(yīng)該的。”
第二天，宋瑞峰就去找了房東聊天，房東就是林老大，他是個老漁民，皮膚被曬得黝黑，為人很是熱情爽直。
宋瑞峰遞上自家?guī)У臒熑~子，兩人坐在院門口的石墩上吧嗒著煙。
“林大哥，我看你們這兒經(jīng)常有魚蝦賣不完，挺可惜的啊。”宋瑞峰慢慢把話題引到海貨保存上。
林老大一聽就嘆氣：“唉，宋先生，你是不知道俺們這的難處啊，全靠著老天爺賞飯吃，也由著老天爺收回去。”
“這怎么說？”
“你看啊，”林老大放下煙桿，指著遠(yuǎn)處的碼頭，“俺們出海那是全憑天氣，天好的時候，一網(wǎng)下去能打上來成筐成筐的魚蝦，可這小鎮(zhèn)就這么大，每天買的人就這么多，遠(yuǎn)處的大鎮(zhèn)子雖然能消化，可路遠(yuǎn)啊，等運(yùn)過去，好的也變壞了。”
“那你們就沒想過法子保存？”
“曬魚干？試過，弄不好就臭了，招蒼蠅，還咸得j死人，賣不上價，做蝦醬也試過，可太費(fèi)鹽，味道還沖，不好弄。”
林老大搖搖頭：“俺們祖祖輩輩都是這么過來的，該賺的賺該虧的虧，沒法子。”
他抽了幾口煙，又繼續(xù)道：“其實(shí)也不是沒人琢磨過，隔壁村的老劉頭，前兩年就想做魚干生意，買了好多鹽，結(jié)果做出來的魚干又黑又硬，還有股子餿味，鎮(zhèn)上酒樓都不要，最后虧得差點(diǎn)把船都賣了。”
“那蝦醬呢？”宋瑞峰追問。
“蝦醬那就更難弄了，俺媳婦試過好幾回，不是太咸就是太淡，還有一回還給發(fā)霉了，臭得家里好幾天沒法住人，”林老大苦笑一聲，“后來就不敢再試了。”
宋安沐趁機(jī)插話：“林大叔，我倒是聽說過幾個祖?zhèn)鞯耐练ㄗ樱热鐣耵~干前，用濃度的鹽水稍微泡洗一下再晾曬，不容易招蟲，也沒那么咸，味道更好。”
“真的？”林老大來了興趣，“那鹽水得多咸？”
“這個有講究呢，”宋安沐裝作回憶的樣子，“我記得大概就是一碗水放小半勺鹽的樣子，不能太濃，泡個一刻鐘就夠了，關(guān)鍵是魚要先處理干凈，肚子里的臟東西都要掏出來。”
林老大聽得直點(diǎn)頭：“這倒是，俺們以前就是整條魚直接曬，難怪容易壞。”
“做蝦醬的話，得把蝦徹底洗干凈，搗碎加鹽后密封發(fā)酵，罐子得干凈，不能進(jìn)臟東西，還得定期打開攪和攪和透氣。”
宋安沐繼續(xù)道：“要不，咱們用那些本來就要扔掉的雜魚小蝦試試？”
林老大將信將疑，他皺著眉頭嘬了口煙，但看宋家人一臉真誠的樣子，又想起他們這幾天做的清蒸魚，白灼蝦那鮮美的滋味，他猶豫了一下，最后點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“成！反正那些小魚小蝦留著也是爛掉倒掉，你們需要啥家伙什，我這兒都有，灘涂地也隨便用！”