李大虎說：“這是現切現上，絕無凍肉、剩肉，客人親眼看見，吃得放心。切好的肉片對折碼齊，每盤40片、凈重四兩，一錢不差?！?

很快四冷葷、兩甜點端上來。李大虎讓大家先嘗嘗。

這時堂倌說：“爺，咱們清真席，潔凈為本，不沾葷腥，以茶代酒，您多擔待?！?

李大虎知道這是堂倌提醒不能飲酒，點點頭。

湯面已經滾著菊花狀的沸泡。李大虎招呼大家下肉。

李大虎、楚月和大鳳屬于文吃：每人守自己面前的“水域”，用筷子夾一片肉，在沸湯里七上八下，肉色一變、微微打卷即撈，瀝凈湯，蘸小料，細品慢嚼，不搶不鬧，保肉最嫩。

二虎、四虎和小妹屬于武吃：幾人大筷子夾肉“呼啦”下鍋，用筷攪勻，三人舉筷開夾，蘸料開嚼。

楚月筷子一伸，夾起一片上腦，往滾湯里七上八下，眨眼工夫，嫩紅變成粉白，微微一卷，就蘸上麻醬、韭菜花、醬豆腐調的小料，往嘴里一送。肉嫩得幾乎不用嚼，入口即化，那叫一個香。鮮味兒順著喉嚨往下走，滿嘴都是油潤潤的香，一點不膻。剛咽下去，下一片又涮好了，筷子起落不停，吃得楚月鼻尖微微冒汗，連額角都滲著細汗。

大虎夾給楚月一瓣糖蒜。糖蒜脆生生的，嚼一口酸甜爽口，正好壓下嘴里的油香。

二虎和四虎吃得痛快，腮幫子一鼓一鼓，連聲道：“得勁！這才叫涮肉！”

切好的肉片一盤接一盤端上來，碼在青花盤里，薄得能看見底下的花紋。肉片在盤中立盤不掉。

小妹最著急，她手短怕燙，吃得沒別人多。鼻子尖上都是汗，時不時端起茉莉花茶抿一口，解解燙和膩，又接著涮。

直到四盤肉涮完，湯味濃了，開始下凍豆腐、粉絲、白菜、酸菜，吸滿肉香。

這時才開始交談，祝賀二虎升到二級。小妹和四虎紛紛夸贊二虎厲害。

芫爆肚仁和白扒雞肚羊他們誰也沒吃過，菜一上桌，小妹的眼睛先亮了。

芫爆肚仁油光锃亮，翠白相間，蔥香和芫荽的鮮氣一飄過來，她悄悄咽了下口水。堂倌剛把盤子放穩，她就輕輕伸過筷子，夾了一小塊肚仁。那肚仁炒得脆嫩，邊緣還帶著點鑊氣，她小口送進嘴里，先是輕輕一咬――“咔滋”一聲脆，又嫩又彈，鮮咸入味，一點腥氣沒有。

她眼睛瞬間彎成月牙，腮幫子微微鼓起，吃得又小心又珍惜，連嘴角沾了點油星都沒察覺。等嚼完了，才輕輕吁口氣，小聲嘆：“真脆……真好吃。”

再上那道白扒雞肚羊，奶白的濃汁裹著雞片、魚肚、羊肉，軟乎乎顫巍巍，一看就綿潤入味。她挑了塊最嫩的羊肉，就著一點濃汁送進口中，剛一抿，肉就化開了，香得她睫毛都輕輕顫了顫。

那股子軟、糯、鮮、香，順著舌尖一直暖到心口。她吃得慢，卻一口接一口，舍不得停。原本還有點拘謹的模樣，全被這兩道菜哄得放松下來。

旁人看她吃得香，都跟著樂。她自己也不好意思地抿嘴笑，筷子卻還誠實地點向盤子，小聲嘀咕：“太好吃了……我還想再吃一塊?！边@回吃得滿嘴流油。

堂倌端上一屜羊肉燒麥和半斤羊肉餃子。羊肉燒麥上還沾著點白面，羊肉餃子直接下在鍋里。

小妹吃了燒麥直呼好吃，但實在是吃不動了。

大虎和二虎把餃子吃了。

堂倌把原湯撇凈浮油，加香菜、蔥花，每人一碗涮肉湯。幾人抱著肚子喝著，都撐著了。

最后一算賬，二十二元。

堂倌一直送到門口：“您慢走！多謝您照顧我們買賣，歡迎您常來！”_c