李大虎在樓下等了一會兒，大鳳到了。

他領著大家往樓上走，一邊走一邊說：“今兒個咱們不吃大板凳，樓上雅間走起。”

交了號牌上樓――沒號牌還上不來。這號牌是前一天清晨排隊領的。

樓上鋪著暗紅色地毯，掛著“清真”木匾，墻上是不認識的名人字畫。堂倌把他們讓進包間：八仙桌，官帽椅，桌上鋪著白桌布。

堂倌穿青布長衫、戴白帽，立在門旁。一手輕掀棉門簾，一手虛引，滿臉堆笑：“爺，您里邊坐，這桌向陽，敞亮！”

走到主客椅后，雙手輕扶椅背，微微后拉：“爺，您上座！”

李大虎招呼弟弟妹妹和楚月落座。

堂倌麻利擺上青花餐具、烏木筷、小料碗、糖蒜碟，沒出一點聲響。“您稍候，碗筷馬上齊，手巾把兒這就來！”

伙計提銅壺上茶，堂倌雙手接壺，按主客順序斟茶，茶水七八分滿：“您嘗嘗，今年新窨的茉莉高碎，解膩又香！”

隨即用銅盤托上熱手巾把兒，雙手遞到每位客人面前：“您凈凈手，熱乎的，擦把臉舒坦！”

李大虎接過熱手巾擦了擦臉，在兩手上一擼，把手巾放在桌上。

盤、碗、碟、勺，擺上一律青花細瓷。每人一套烏木筷。桌子中央擺著特制紫銅火鍋，炭膛深、通風口巧，加上無煙果木炭，這種炭兩小時不添炭。

堂倌問：“幾位爺今兒是吃涮鍋，還是來點熱菜？咱們二樓專做高檔席，蘇尼特羊現切，清湯吊得透亮，您看怎么安排？”

李大虎說：“先上個四冷葷、兩甜點。”

冷盤四碟：五香醬牛肉、羊油麻豆腐、水晶羊糕、它似蜜。甜點兩道：炸假羊尾、豌豆黃。

“上腦、大三岔各一盤，黃瓜條一盤、磨襠一盤。凍豆腐、粉絲、白菜、酸菜。熱菜：芫爆肚仁一例、白扒雞肚羊一例！主食：羊肉燒麥一屜，半斤羊肉餃子候著！”

李大虎點完，堂倌轉身面向廚房，唱菜：

“哎――！二樓雅座六位！擺席！冷盤：五香醬牛肉一碟、水晶羊糕一碟、它似蜜一碟、羊油麻豆腐一碟！涮肉：上腦一盤、大三岔一盤、黃瓜條一盤、磨襠一盤！凍豆腐、粉絲、白菜、酸菜。熱菜：芫爆肚仁一例、白扒雞肚羊一例！鍋底：清湯吊底，加羊尾油！主食：羊肉燒麥一屜，羊肉餃子候著！”

李大虎看著大鳳和二虎說：“怎么樣？和樓下的大板凳不一樣吧？”

二虎咋舌：“這也太講究了，不就吃個飯嗎？”

大鳳也道：“還是樓下舒服，這不接地氣。”

楚月連忙說：“下回等三虎回來，咱們吃大板凳。”

每人面前擺上一套六味調料：芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、蝦油、料酒、辣椒油。各人按喜好自己配。四虎和小妹的調料是大鳳和楚月給配的。

二樓雅座最顯眼的位置，專門設了一排開放式切肉明檔。一排寬大的硬木案板擦得锃亮，一字排開。每位師傅面前擺著提前冰鎮好的羊肉塊。

明檔與大虎他們之間沒有遮擋，四虎和小妹抬頭就能看見切肉全過程。別說兩個小家伙，就連大鳳、楚月、四虎都被師傅的刀工驚呆了。

師傅身穿白帽、白大褂，左手按肉、右手持刀，刀身來回推拉，每片長寬厚都一樣。