“小周啊，你這飯店生意是越來(lái)越好了。”章老三一邊稱排骨，一邊感慨道。

“還行，能開(kāi)下去了。”周硯笑著應(yīng)道，摸出錢(qián)遞給章老三。

“二刀肉、肘子那些還不要啊？”章老三接過(guò)錢(qián)，隨口問(wèn)道。

“現(xiàn)在還用不著，等開(kāi)始賣回鍋肉和東坡肘子的時(shí)候，再來(lái)找你買(mǎi)。”周硯把排骨往車籃里放好，吆喝了一聲：“走了。”

“這小子，還是有點(diǎn)水平的。”章老三看著周硯的背影笑呵呵自語(yǔ)。

周硯又去了集市那邊，找到給他送魚(yú)的魚(yú)販高老板，讓他今天中午送四十條八兩的鯽魚(yú)到店里。

因?yàn)橘I(mǎi)的多，每天都要貨，周硯成功把一斤鯽魚(yú)的價(jià)格從四毛五分壓到四毛，而且節(jié)假日也不能漲價(jià)。

紡織廠食堂和國(guó)營(yíng)飯店有自己的訂貨渠道，零售也沒(méi)那么好賣，周硯這種穩(wěn)定要貨的客戶可不多，在蘇稽就算大客戶了，高老板本著薄利多銷的理念，答應(yīng)的很直爽。

“高老板，我的魚(yú)一定要好，你賣這么多年魚(yú)分得清好壞，要是故意給我送差的，我可會(huì)翻臉的。”周硯笑著把丑話說(shuō)在前頭。

“你放心，每次送貨我給你多帶十條，你自個(gè)挑，不滿意我重新送過(guò)。”高老板保證道。別看周硯年輕，但他選魚(yú)的眼光確實(shí)尖，糊弄不了。

“要得。”周硯點(diǎn)頭，騎上車離開(kāi)。

一家飯店的運(yùn)轉(zhuǎn)，離不開(kāi)這些食材供應(yīng)商。

建立起穩(wěn)定的食材供應(yīng)鏈，是保證菜品品質(zhì)穩(wěn)定的重要一環(huán)。

目前飯店最重要的牛肉供應(yīng)，掌握在自家人手里。

周村堰坎頭屠宰場(chǎng)，今天有八頭牛同時(shí)在宰殺，早上溫度低，氤氳熱氣從一個(gè)個(gè)工位上飄起，就像是一頭頭牛升天的冤魂。

腦子里突然蹦出來(lái)的想法，把周硯自己給逗笑了。

這個(gè)點(diǎn)，殺牛匠們已經(jīng)在分肉了。

骨肉分離的牛肉被分割成不同的部位，肉還是溫?zé)岬模伾r亮。

周硯把車停在了周淼的攤位前。

“牛腩十二斤，吊龍也是十二斤，少的去你大爺那里拿，我已經(jīng)跟他說(shuō)好了，按兩塊錢(qián)一斤算，以后都這個(gè)價(jià)。”周淼開(kāi)口道。

“兩塊錢(qián)一斤會(huì)不會(huì)太便宜了？”周硯有點(diǎn)遲疑。

“不會(huì)，弄壩壩宴的鄉(xiāng)廚批量來(lái)拿，也是這個(gè)價(jià)，比零散買(mǎi)本來(lái)就要便宜點(diǎn)。”周淼搖頭道。

“要得。”周硯點(diǎn)頭。

周飛見(jiàn)周硯走來(lái)，笑著問(wèn)道：“周硯，吊龍還要好多？”

“飛哥，今天要五斤就夠了。”周硯開(kāi)口，和一旁的大爺周清也打了個(gè)招呼。

大爺體格健碩，膀大腰圓，和周飛長(zhǎng)得很像，鬢角微霜，沖著周硯憨笑道：“周硯，你要好多都可以，以后吊龍先給你留到。”

“要得，謝謝大爺。”周硯咧嘴笑道。

這就是供應(yīng)鏈的重要性，要不是自家人，想買(mǎi)吊龍還得憑運(yùn)氣，逢年過(guò)節(jié)更是不一定能買(mǎi)上。

吊龍不愁賣。

周飛割下一塊吊龍，秤高高的，筋膜剃的干干凈凈，肉質(zhì)也好，給周硯裝進(jìn)背篼。

“大爺，兩塊錢(qián)一斤，占你便宜不？”周硯掏出一張大團(tuán)結(jié)遞過(guò)去，笑著問(wèn)道。

“自家人占啥子便宜，我說(shuō)一塊五一斤，你老漢不干，非要我收兩塊，我還覺(jué)得我占你娃娃便宜了呢。”大爺接過(guò)錢(qián)，笑著搖頭。

“周硯，吊龍還要不？我這里也給你留到的。”二伯周澤沖著他喊。

周杰手里提著一塊吊龍沖他展示：“今天的吊龍巴適得很。”

“我這里也有哈，整的巴巴適適的。”三伯周漢也笑道。

“今天夠了，過(guò)兩天要的多再來(lái)找二伯、三伯。”周硯笑著應(yīng)道，心頭有點(diǎn)暖。

他一句話，一大家子全記在心里。

真好。

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