“你看了下，覺得怎么樣？”葉凌風(fēng)問著周玉林。

“這個我說不準(zhǔn)，對于做生意這一塊我不懂，我只知道干活。不過我覺得這地方寬敞，裝修又很好，加上這個地方人流量這么大，我想，只要開起來肯定生意不錯。需要不少錢吧？”周玉林是個直性子，有什么說什么的。

“確實需要不少錢，合同已經(jīng)簽下來了，每天都要付錢的，所以，我們的籌備工作要抓緊了。我們手頭上也沒有其它的人能夠調(diào)動，所有工作都必須我們?nèi)齻€人來完成，我首先來做一下工作的分工吧。”

“我這邊分了一下，首先主要是三個方面，第一，是手續(xù)這一塊，手續(xù)這一塊有專門的人幫我在做，所以這一塊我們完全不需要管。第二個是人，第三個就是設(shè)備，第四個就是統(tǒng)籌了。我對這個店做過一個大致的估量，我們這里能夠擺下八十多張桌子，我們加一點，按照九十張桌子來算，大桌子大概在三十五張左右，小桌子五十五張，這里的這些桌子與我們燒烤店的風(fēng)格完全不搭，不能用，全部都要搬出去，當(dāng)然，可以留一些拼到這里面的廚房里面來用，這里廚房挺大，很不錯。”

“九十張桌子，除去我們那邊店里的三十張，還需要購置六十張桌子以及椅子，另外就是廚房里的用品，那邊有兩個整套的燒烤爐架，我準(zhǔn)備再增加四套，另外就是碗筷子等等等等這些，這是整個的采購數(shù)目，我都已經(jīng)列了一個清單，玉林，這一塊的工作我就交給你了，那邊那個店在采購這些東西的時候你就是跟著我一起的，去哪個店買的你都知道，這一塊的采購工作我全部都交給你了，你負(fù)責(zé)采購，王力負(fù)責(zé)記賬，我負(fù)責(zé)付賬。”

“我得說一點，這次我們不再是像上次那樣的操作，這次我們是成立了公司的，所以一切都要按照公司化來經(jīng)營，所以，采購必須有發(fā)票，賬目必須清清楚楚、詳詳細(xì)細(xì)，我這邊付賬也會有憑證的。王力你跟著玉林，談好了價格，要付賬的時候給我電話，我會趕過去付賬。所有采購的事情交給你們兩個了，你們必須保證把這些東西盡快弄到位擺好。有沒有問題？”葉凌風(fēng)直接吩咐著。

他說著從筆記本里面拿出夾在里面的三張信紙遞給了周云林，這是他個人盤點過后需要采購的清單，因為已經(jīng)有了上家店的經(jīng)驗，所以這次一切都能有條不紊，需要什么可以一次到位，不會再像上次那樣想到什么需要什么了就再去買，費時費力又費錢。

“剛剛其實說的就是采購物品這個工作，接下來我們說說人員問題。我統(tǒng)計了一下，按照這個店的面積，生意按照一般，以及兩班倒、周末休一天的老規(guī)矩來算的話，我們總共需要廚師二十四個人，因為有六套爐具、一套爐具需要兩個人，兩班倒，起碼需要二十四個人，滿員的話應(yīng)該在二十六個人左右，這里面需要大師傅起碼是六人，一般的師傅需要十二個人，其余的人可以是新招的學(xué)員。”

“這些問題不大，我們現(xiàn)在廚房里的這些人基本上都是大師傅了，加上你，也差不多了，我們需要的就是再招二十名廚師，要盡快的把他們培養(yǎng)成熟手。服務(wù)員這一塊，需要四十五個左右，不需要多說，兩班倒，一班二十個人，八十多張桌子，一個服務(wù)員服務(wù)四到五張桌子，這是極限了。”

“另外，這次我們得新招十個左右得保潔員，包括洗碗工、清潔工、以及廚房廢物垃圾清理等等工作，還需要兩到三名前臺，兩名收銀員。因為有了上次的吃虧，所以這次我們所有的人員都是超額配備的，絕對不能再出現(xiàn)上次那種忙不過來的情況，如果生意不如想象中的好，到時候我們可以再適當(dāng)?shù)牟脝T。”葉凌風(fēng)再次看了看筆記本，然后慢慢地說著。

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