今天廠食堂的鬧劇，讓喜歡吃小炒的那批工人認(rèn)清了王德發(fā)和黃福生的嘴臉。
而最近聲名鵲起的周二娃飯店，便成了大家的第二選擇。
國(guó)營(yíng)飯店的菜倒是不錯(cuò)，只是過(guò)去沒(méi)那么方便，上菜慢還不敢催。
因?yàn)閲?guó)營(yíng)飯店的服務(wù)員脾氣實(shí)在太臭，罵人就算了，有時(shí)候說(shuō)急了還動(dòng)手打人。
相比之下，周二娃飯店的趙嬢嬢屬實(shí)和藹可親，要是上菜慢了，還會(huì)主動(dòng)給上一份酸蘿卜，說(shuō)幾句好話。
能常吃小炒的，一般都是廠里管理和技術(shù)骨干，一個(gè)月工資七八十塊往上，隔三岔五和朋友約著搓一頓。
當(dāng)然，不少人是第一次來(lái)，看到菜價(jià)比廠食堂小炒還貴，還是有幾分猶豫的。
這不，廠長(zhǎng)和副廠長(zhǎng)兩家聚餐，把幾樣菜都點(diǎn)了一份，大家都等著廠長(zhǎng)吃完發(fā)表意見(jiàn)呢。
目前雙椒碎花牛肉、牛肉燒筍干、紅燒排骨、蹺腳牛肉都得到了一致好評(píng)，只剩下最貴的藿香鯽魚(yú)等待審判。
“廠長(zhǎng)，大家都等著你點(diǎn)評(píng)呢。”林志強(qiáng)早看出其他客人的心思了，笑著說(shuō)道。
他雖然沒(méi)吃過(guò)周硯做的藿香鯽魚(yú)，但他對(duì)周硯有信心，能被壓軸上桌，肯定不會(huì)差。
“大家別著急，我先嘗嘗，好壞我肯定公正評(píng)說(shuō)?！蓖鹾炅了市Φ?，拿起筷子夾起一塊肚子上的魚(yú)肉。
湯汁勾芡的恰到好處，裹著魚(yú)肉被夾起，泛著微微油光，又不會(huì)過(guò)于黏膩。
魚(yú)肉喂到嘴里，麻、辣、鮮、香、酸粉墨登場(chǎng)，而在這其中，藿香的獨(dú)特氣味異軍突起，將整體的味道再提上一個(gè)層次。
藿香鯽魚(yú)的做法并不統(tǒng)一，每一個(gè)廚師做出來(lái)都不同，這種差異，從那把泡豇豆和泡椒就出現(xiàn)了。
酸能提鮮，和魚(yú)很搭，所以川渝人煮魚(yú)愛(ài)放酸菜，放豇豆也是一個(gè)道理，增添風(fēng)味，提鮮去腥。
王宏亮家里有好幾個(gè)泡菜壇子，酸菜、泡豇豆、泡椒、泡姜……每個(gè)季節(jié)他都會(huì)把應(yīng)季的菜泡好，鎖在地窖里只有他能接觸到。不管是下稀飯還是炒菜、燒魚(yú)，都是好寶貝。
這藿香鯽魚(yú)里的泡椒和泡豇豆，確實(shí)泡的好，酸香清爽，鮮明而不搶味。
多種味道的調(diào)和，竟如此和諧，可見(jiàn)周硯天賦之高。
咬開(kāi)魚(yú)肉，微焦的魚(yú)皮特別香，而魚(yú)肉卻是格外鮮嫩。
鮮香美味，好吃！
藿香鯽魚(yú)有兩種做法，一種先煎后煮，收汁澆湯。
另一種則是舍去煎這個(gè)步驟，直接入濃湯煮，然后收汁澆湯，追求極致的鮮嫩。
很顯然，周硯是前一種做法，王宏亮也更喜歡這種。
在他看來(lái)，魚(yú)不煎不香，再嫩也缺點(diǎn)感覺(jué)，但煎過(guò)頭魚(yú)肉又會(huì)老，失去滑嫩的口感，所以火候的把控非常重要。
這份藿香鯽魚(yú)的火候，把控的太好了。
火候、調(diào)味，完美融合，這道藿香鯽魚(yú)在他心里，已經(jīng)排到了第一位，比蓉城餐廳吃過(guò)的那條還要更好一些。
王宏亮嘴巴一抿，吐出一根細(xì)魚(yú)刺，起身看著周硯道：“小周師傅，你這藿香鯽魚(yú)做的實(shí)在太好了，麻辣鮮香，風(fēng)味十足，不輸蓉城餐廳。我喜歡做菜，等哪天有空，咱們好好交流交流。”
“喔……”
飯店里的客人驚訝出聲，沒(méi)想到廠長(zhǎng)吃了這藿香鯽魚(yú)之后，竟然給出了如此高的評(píng)價(jià)。
林志強(qiáng)和孟安荷也是有些吃驚。
廠長(zhǎng)對(duì)周硯的稱(chēng)呼，從小周同志到小周，再到小周師傅，可見(jiàn)周硯在他心中形象的變化。
菜還沒(méi)上的時(shí)候，說(shuō)的是要給小周指點(diǎn)一二。
現(xiàn)在變成了要和小周師傅好好交流交流。
嗐，老廠長(zhǎng)也有兩幅面孔嘞。
孟安荷抿了抿嘴，微微低頭藏住嘴角的笑意，夾了塊魚(yú)肉嘗嘗，眼睛很快亮了起來(lái)，有被驚艷到。
設(shè)計(jì)院的接待規(guī)格比較高，蓉城那幾家有名的餐廳她沒(méi)少吃，周硯這道藿香鯽魚(yú)要是放在榮樂(lè)園的菜單上，那也是能成招牌菜的。
應(yīng)該說(shuō)不止是藿香鯽魚(yú)，牛肉燒筍干、雙椒碎花牛肉、紅燒排骨都是一等一的好，不輸蓉城知名飯店。
孟安荷第一次認(rèn)真審視起這個(gè)年輕人。
這個(gè)開(kāi)在小鎮(zhèn)上的飯店，困不住他的才能，再給他一些時(shí)間，他或能在餐飲行業(yè)中闖出一些名堂來(lái)。
桌上三個(gè)小家伙盯著周硯，眼里也多了幾分崇拜，今天這菜實(shí)在是太好吃了！
特別是排骨，他們想把骨頭都吃掉！
“您過(guò)獎(jiǎng)了，我還想多向您學(xué)習(xí)呢。”周硯謙遜笑道。
“不不不，我說(shuō)的都是實(shí)話，在做菜這件事上，我可從不含糊?！蓖鹾炅翑[手，笑著道：“你師父比你全面，但你更有靈性，哪怕是蓉城那些大飯店里的一級(jí)廚師，這幾道菜也少有能做的比你好的?！?
這話一出，滿堂客人看周硯的目光都有些不同了。