蹺腳牛肉？周硯微微一愣。
這道菜他并不陌生，要說蘇稽后來最有名氣的美食，非蹺腳牛肉莫屬，不光是本地特色，就連蓉城都到處是蹺腳牛肉館。
一道口味清淡的湯鍋，配一個蘸碟，能在巴蜀遍地開花，足以見得其獨到之處。
他前世來過蘇稽，還采訪過兩位蹺腳牛肉的非遺傳承人。
說起來，這道菜的起源，就在殺牛周村，據說是老周家的一位殺牛的老祖宗發明的吃法，也有說是周村的一位老中醫發明的。
他有兩位堂哥現在就在青衣江碼頭賣蹺腳牛肉，牛肉和牛雜不好賣的時節，他媽也會去擺攤，算是家族傳統手藝了。
當然，他不會。
但現在他馬上就會了。
最重要的是，別人賣蹺腳牛肉需要考慮新鮮食材如何獲取的問題，而他可以啃老，老爸直供！
餐飲行業，食材供應是非常重要的一環。
背靠殺牛周村，他根本不愁沒牛肉和牛雜用。
“發什么呆？”趙鐵英伸手在他眼前晃了一下。
“沒什么，反正沒生意了，我去躺會，早上起太早了。”周硯笑著起身往樓梯走去。
“去吧，一會我喊你。”趙鐵英點頭。
這孩子一早起來買菜、炒澆頭，然后又是揉面、拉面，肯定累的夠嗆，以前他可是干點活就嗚噓吶喊的，這兩天倒是一聲都沒吭，像個男人了。
周硯上樓把門關上，這才用意念點開蹺腳牛肉菜譜，海量的信息涌入腦海，人一下愣住了。
三分鐘后，周硯的目光恢復清明，思緒一動，關于蹺腳牛肉的一切，已經和他的記憶融合，就像他本就掌握的一般。
“要是賣得好，倒是個不錯的增長點，還基本不影響面條的銷量。”周硯在心里琢磨著。
雖然紡織廠有兩千多員工，但六毛錢一碗的面很少有人會天天吃，一天能穩定賣一百碗面他就滿足了。
可他又不滿足于一天賺那三四十塊錢，中午和晚上可都閑得很呢。
十月底了，天氣會慢慢冷下來，這時候一鍋熱氣騰騰的蹺腳牛肉，就會變得非常有吸引力。
不過賣蹺腳牛肉這事，他要得到老周同志和老趙同志的支持才行。
……
“周沫沫好可愛啊，周硯這人也挺有意思的。”夏瑤坐在自行車后座上，一手摟著孟安荷的腰，笑著說道。
“彬彬有禮，少年老成，是挺有意思的。”孟安荷也是微微一笑，很快又道：“不過，你們可能不太合適。”
“啊？”夏瑤愣了一下，旋即明白了孟安荷的意思，臉頰上多了一抹緋紅，低聲急切道：“小姨，你說什么呢！”
“我就是警告一下你，你可不能隨便動心，不然我會被你媽手撕的。”孟安荷回頭看了她一眼，溫聲道：“周硯救了你，我們會感激和回報他，你不用有負擔。
你畢業后是要回杭城的，山水相隔四千里，他在這小鎮上開飯店，你在杭城工作生活，很難會再有來往的。”
“我知道，而且我也根本沒有這想法……”夏瑤無奈道，她根本就沒往哪方面想，只是覺得周沫沫很可愛，周硯這人也挺有趣。
“那就當我多心咯。”孟安荷笑著道：“明天中午吃了飯我要上蓉城，設計院那邊有點事情要處理，順路帶你去嘉州市區吧，給你請的假也是到明天。”
“好。”夏瑤應了一聲。
……
中午忙的差不多了，老周同志騎著他的二八大杠來店里，手里還捏著個彩色小風車，被風吹得呼呼轉。
坐在門口的周沫沫瞧見后，蹦蹦跳跳的向他跑去，嘴里嘟囔著：“風車車！”
周淼把車停下，將風車遞給周沫沫。
“謝謝爸爸！”周沫沫開心的叫了一聲，握著風車就在店門口跑了起來。
周淼抱著手在旁看著，臉上的笑容也十分燦爛。
“他就是個女兒奴。”店里，趙鐵英向周硯吐槽。
“硬是，我都沒得耍。”周硯深以為然的點頭。
“你都好多歲了，還要耍風車？臉皮比城墻倒拐厚。”趙鐵英笑著拍了一下他的手臂。
店里沒客了，他們一家才開始吃午飯，今天煮的米飯，舀了一碗紅燒牛肉和一盤雙椒牛肉碎當菜，配了一碟泡蘿卜，炒了個小青菜。
“肉都賣完了嗎？”趙鐵英隨口問道。
“肉是賣完了，牛雜讓周杰拿去賣，他賣湯鍋能銷得出去。”周淼扒拉了一口米飯。
“也行，總比爛手里劃算。”趙鐵英點點頭。
周硯聽著二人的對話，心頭一動，“杰哥他們賣蹺腳牛肉生意怎么樣？”
“還將就，天氣馬上要冷了，生意還會更好一些。”周淼應道。
“要不咱們也賣蹺腳牛肉試試？”周硯趁機提議道。
“你要賣的話，也可以試一下……”周淼的話還沒說完。
“你這賣面才剛有起色，又要賣湯鍋嗎？”趙鐵英眉頭微皺：“天氣冷下來，湯鍋確實會好賣一些，可會吃牛雜的多是碼頭那邊干力氣活的，這兩年冬天我也去賣一段時間，很少見到紡織廠的工人來吃。”
“沒錯。”周淼立馬附和點頭，“周杰他們也就是賺點辛苦錢，賣不掉的時候還得虧本。”
周硯已經預料到他們的反應，面帶微笑道：“我在廠食堂的時候，學過一道藥膳，我打算把這藥膳和湯鍋結合，這樣煮出來的湯鍋不光更加鮮美，還會有一定的藥理性。
還有以后不叫湯鍋，咱店里就叫蹺腳牛肉，咱們周村祖上發明這道菜也有上百年了，期間還有個老中醫擺攤賣過蹺腳牛肉，還改良了配方，這樣傳承和故事性都有了。”
“這樣也行？”趙鐵英和周淼對了一下眼神，聽得有點懵。
“當然，要想把湯鍋賣起價，讓工人們也愛上湯鍋，就得給這道菜講個好故事，從歷史溯源和典故，到傳承體系。”周硯自信點頭。
他拍探店視頻的時候可聽過太多品牌故事了，包括蘇稽牛肉的，所以對于如何講好這個品牌故事，他心里已經大概有數。
做菜他不擅長，可講故事是他的專業啊。
改編不是胡編，他只是整理轉述，讓這道菜更早發揚光大。