第139章打糍粑

陳凡走到張四哥家里的時候，一群人正忙著在場坪上清洗石臼。

準確的說，這玩意兒叫做“碓（dui）臼（jiu）”，就是一個圓圓的石頭窩子，當然也有四四方方的，將里面的石頭鑿空作為容器，可以用來舂米、打糍粑。

清洗碓臼的時候先用冷水，再用熱水，保證洗得干干凈凈。然后用干凈的干抹布擦干水分，這時候就等糯米到位。

在整個長江以南的地區，包括兩廣和海南，都有過年打糍粑的風俗。

將糯米清洗干凈后用冷水浸泡一夜，再上甑（zeng）子蒸熟。

（甑子飯）

有時候就固定在那里打，有時候則會圍著碓臼走步轉圈、邊走邊打。

陳凡站在旁邊圍觀，看得很是過癮。

當即便有四五個人涌了上去。

他便看見一位老太太端著一只小碗，手里拿著一塊小布頭，在碗里沾點油，在碓臼內壁上均勻地涂抹。

陳凡嗖嗖地跑在前頭，張文良已經在喊，“糯米來啦，抹油。”

張文良也學他的樣子，糯米團包菜，一口咬下去，頓時眉開眼笑。

然后五根木棍舉高碰到一起，隨即喊“打糍粑嘍”的那人便第一個下捶，往糯米杵去。

聲音落下木棍起來，緊接著順時針方向的人便一聲大喊，同時木棍落了下去。

但更多的則是直接拿在手里吃，另外還準備了外婆菜、榨胡椒炒肉丁、醬蘿卜、酸菜等小菜。

而剛才扶著筲箕的兩人一起用力，拽緊白布將糯米飯抬了起來，快步往外走去。

陳凡果斷跟他們保持5米以上的距離，遠遠地揮手打過招呼，便迅速溜進屋里。

他們幾家離得不遠，不一會兒就到了張老九家。

陳凡的吃法與眾不同，他把糯米團攤開，將這些小菜堆在中間，然后包起來，再咬一口，那滿足感，跟吃大餐又是另一種味道。

片刻后，張四哥家的女主人揭開蓋子，用筷子挑了一點糯米嘗了嘗，隨即大聲喊道，“好了，可以起鍋。”

凝固后的糍粑可以放在清水里泡著，這樣能保持水分，一直吃到來年夏天。

兩個人拿著大筲箕，還在筲箕里面鋪了好大一塊白布，穩穩地放在桌子上扶著。

中間如果有糯米沾到了石壁上，主導那人便大喊一聲“起”。

張文良看到他的樣子，不禁笑道，“你這是吃包子啊？”

陳凡也跟張家的老人女人揮手打過招呼，緊跟在他們身后走去。

以陳凡5級大廚的經驗，自然明白是為了防止糯米粘黏到石壁。

濕布不沾米，每一粒糯米都進了碓臼。

等甑子里面粒米不剩，抬著甑子的兩人才后退離開。

“我們的糍粑都是全手工打制成的，非常耗時耗力，而且沒有任何添加劑……”

攤好之后要在表層抹油，防止糍粑裂開。

陳凡這才想起來。

打累了的人也可以趁機退下休息，換別的人上。

張家幾兄弟便立刻往外走，同時還不忘三兩口將糍粑吃完。

講究點的用一只小碗裝著，拿著筷子慢條斯理的品嘗。

這時便有五個壯漢拎著木棍走了過來。