這里的灶臺是雙灶,就是有兩口灶膛,自然就有兩口大鍋,兩個灶膛中間有個甕壇,可以同時從兩邊受熱。
陳凡一邊將姜麗麗準備好的幾大塊生姜和蔥結丟進去,一邊點頭說道,“焯水也有講究,一是要加生姜和蔥結,這是為了去腥味,有條件的最好是加點料酒,沒有料酒,白酒或米酒也行,效果更好。”
陳凡也不藏私,該教的都教,“二是水溫不宜過高,最好是控制在80度,同時還要不斷攪拌,把肉里面的血水逼出來,這樣處理過的肉,既不會有腥味,同時肉質也不會太老,燉爛之后更軟糯?!?
陳凡卻似乎有些為難,“劉師傅,不是我不肯做,只是我只會做小鍋菜,這么多甲魚肉,我就掌握不好火候了?!?
女的呢?
都等著看陳凡動手做菜,然后偷師呢。
“嚯,好大一盆肉。”
“十幾年前吃大食堂都沒這么豐盛啊?!?
“好香的肉啊,這要是做成菜,肯定差不了。”
不過他也不敢多說,人家楊隊長都說了,這是“害人精”。
“哎喲,真的一點腥味都沒有誒?!?
劉掬匠搓著手笑道,“好事做到底,這個甲魚我還真沒做過,麻煩小陳師傅做一兩道,讓我也學習學習。”
楊隊長不假思索,大手一揮,“我廚房是雙灶,妹薔馱謖飫錙!
黃保管員頭也不回地說道,“不猜,昨天猜了一天也猜不出個名堂,反正來頭小不了,你看劉掬匠搞了二十幾年的一條龍,就一個肉焯水,都恨不得拿筆記,偏偏這個陳凡又是細皮嫩肉,一看就不是干廚房活的人,反正我是猜不出來歷?!?
“這么一大盆,少說頂得上五六只雞,加點土豆、蘿卜,能裝十幾缽,哪家這么有錢哦。”
陳凡便讓楊菊把那個爐子拿出來,弄了一砂鍋甲魚燉上。然后又在大灶上做了一小鍋紅燒甲魚。
甲魚是吃魚苗的,如果他敢說把小甲魚放了,指定所有人都啐他一臉。
楊隊長看著這么大一盆肉也很興奮,轉頭看了看,大聲說道,“剛才出工挖甲魚的,一人帶個碗過來,等一下弄好菜,一人端一碗回去?!?
全村總共四十多戶近三百號人,至少來了有一半,一個個圍在旁邊,抻著脖子張望。
只是陳凡看著那點油星有點發愁,這么一點油,這甲魚肉能不能好吃?
不一會兒焯完水,所有甲魚肉都盛進木盆里裝著,這時候一陣風吹過,肉香飄滿半個村子,村民們一個個兩眼放光,
陳凡看向楊隊長。
“別別別?!?
兩人齊齊點頭,“還是隊長有見地。”
見隊長都這么說了,陳凡也不再推辭,“行。”
劉會計站在楊隊長后面,跟并排站在一起的黃保管員小聲嘀咕,“吃個肉還這么多講究,你猜猜他是什么來歷?”
然后便聽見腦子里“?!钡囊宦?。
“初次傳授知識,教學經驗+20,當前教學技能lv2(2050);做了兩份甲魚,廚藝經驗+10,當前廚藝技能lv4(20200)”
陳凡有點迷,教學等級竟然是2?我什么時候做過老師了?
(本章完)_c