“知道，夏哥兒能吃嘛。大年初一還能不讓他吃飽？”大伯娘滿口答應。

“呵呵……”大伯笑笑，沒跟碎嘴婆娘細說。

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蘇錄爺仨心急火燎趕往何家酒坊，路上街坊們看到紛紛搖頭：“這爺仨過了吧，哪有年初一上門要賬的？”

“太執著了，以后可不能欠他家錢不還，要命啊真是……”

三人根本顧不上理會這些閑碎語，他們現在只想去看發酵缸。

蘇泰一邊甩開大步，一邊說道：“甜醪只會在很短的一段時間出現，要是置之不理，很快就會甜味消失，酒味變重。”

“嗯嗯，這么神奇？”蘇有才是一天酒坊都沒進過，自然啥也不懂。

蘇錄卻能用他淺薄的化學知識，簡單理解這個過程——釀酒就是一個由淀粉產生糖，再由糖轉化為酒精的過程。

所謂甜醪，應該就是第一步的產物。此時，酒曲中的淀粉酶將淀粉分解成了糖。糖類還沒來得及轉化為酒精，所以才會有甜味，而沒有酒味。

但若繼續放置，酵母會持續將糖分轉化為酒精，導致甜味消失、酒味變重……當然這都是他瞎尋思的，誰知道到底對不對。

爺仨來到何家院子，小寡婦三人也早就在酒坊翹首以待了。何田田雙手扒著粗陶大缸，滿臉緊張地注視著蘇泰，緩緩揭開蓋在甕口的紗布，一股子清甜味道便撲面而來。

眾人腦袋圍成一圈看向缸內，只見原本的高粱糊糊上，多了一層厚厚的黏稠乳白漿。

蘇泰舀出一瓢白漿，用紗布裹住，壓濾取汁，便得到了一碗半清半濁的甜醪。

“嘗嘗看。”他下意識先遞給了蘇錄。

蘇錄呷一口，登時眼前一亮道：“好甜啊！”

說罷遞給老爹，蘇有才接過來一嘗，便即興賦詩大贊道：

“紅粱釀得玉漿稠，蜜意融喉解君憂。

稚子束脩憑此付，新甕排開舊債休！”

“好詩好詩！”蘇泰蘇錄趕忙鼓掌，就喜歡老爹這種隨時隨地賦詩的才情。

要不是因為犯老爹的諱，蘇錄一定會高喊：“有才有才，你真有才！”

就連何程氏也聽得入迷，定定看著蘇有才細品良久，又盈盈下拜道：“蘇二哥真是古道熱腸，妾身承你吉了。”

她為的是最后一句‘新甕排開舊債休’，蘇有才指的自然是她家的舊債。

“哈哈，我也就是做首詩給大家鼓鼓勁，真想‘舊債休’，還得靠這個。”蘇有才說著將粗瓷碗又遞給了小田田。

“田田嘗嘗甜不甜？”

“真甜。”何田田嘗了嘗，一雙好看的眼睛彎成了月牙兒，雙手高高捧給母親。“娘也嘗嘗。”

小寡婦微微蹙眉，這碗多少人喝過了？但這個時候她也不好拒絕，便接過來轉了一圈，淺嘗了一口。

“確實很甜。”她柳眉不由舒展，細品道：“入口時是飽滿的清甜，甜得直接卻不膩人，像含了一口蜜水，又帶著點微酸。順著喉嚨滑下時，舌尖還能捕捉到一絲的米香。”

“老板娘好厲害的舌頭啊。”蘇錄咋舌道：“我就光喝著很甜然后帶點酸。”

“酒坊里的調酒師就這樣。”蘇泰悶聲道。

“先夫在時，常讓妾身品鑒新釀，時間一久也就練出來了。”何程氏淡淡一笑道：“下面就看把這甜醪加進橘汁里，是個什么味兒了。”

老婆子便端來一簸箕酸柑子，熟練地剝掉了皮，放到榨凳上榨汁。那榨凳類似普通板凳，凳面前傾。一頭是圓形的榨臺，周有流汁槽。榨臺上配圓形榨板，連硬木榨桿。

只見老婆子將柑子肉置于榨臺上，然后下壓榨桿，榨板在杠桿作用下，與榨臺一起擠壓果肉。金黃的橙汁便順著流汁槽淌向榨臺前端的鷹嘴。

何田田早就捧著碗在鷹嘴邊接著了，三個柑子榨出了大半碗的橙汁。

她把橙汁遞給‘蘇大掌作’，蘇泰嘗一口眉頭緊皺，又遞給蘇錄，蘇錄一嘗也直吐舌頭。

就連蘇有才都酸得不想作詩，但在兒子們期盼的目光下，只好吸著口水又來了一首打油詩道：

“金丸榨出露盈盈，一呷牙床戰未停。

酸到舌根困意醒，涎隨咂嘴落階庭……”

這首詩比上一首差多了。果然詩要有感而發，不能硬憋。

“好！”好在有捧場兄弟及時鼓掌，他才沒陷入尷尬。

然后蘇泰開始逐漸往碗中加入甜醪。

他果然沒有吹牛，當六份橙汁中加入了一份甜醪，橙汁就變得酸酸甜甜的，十分可口！

比直接加糖的效果還要好，你說神不神奇？

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