老丁太太開(kāi)始教周氏和章氏，哪些菜可以腌成咸菜，哪些菜可以曬干了保存。
看著秦愷峰真背著弓箭，帶著秦仕謙出門(mén)去了，老丁太太忍不住感慨道：“你家男人眼里挺有正事兒的，還知道給自己找活兒干，真看不出來(lái)以前是做大將軍的。”
緊接著她又發(fā)現(xiàn)，周氏做事很是麻利，一點(diǎn)就透，根本不像是第一次做的樣子，比章氏熟練多了。
“你看著也不怎么像是將軍夫人。
“以你們這樣的身份，以前在京城，不都是應(yīng)該奴仆成群，什么活兒哦度不用自己干么？”
“我剛成親那會(huì)兒，我家老頭子還只是個(gè)千戶。
“我跟著他在軍營(yíng)熬了十幾年才回京。
“別說(shuō)是家里這些活兒了，我當(dāng)年還種過(guò)地呢！
“只不過(guò)時(shí)間太久，都有些忘了。
“剛剛看著你做，倒是想起來(lái)了不少以前的事兒。”
“這樣啊，沒(méi)想到你以前也過(guò)得挺不容易啊！”
這話讓老丁太太一下子感覺(jué)跟周氏的距離拉近了許多。
村里許多被流放來(lái)的官夫人們，即便再放低身價(jià)，也總讓她覺(jué)得難以接近。
周氏也是真心想學(xué)，所以很是用心。
看著周氏毫無(wú)架子地跟自己一起干活，老丁太太從心里就覺(jué)得她是個(gè)實(shí)在能交的人，更是毫無(wú)保留地傾囊相授。
周氏這才知道，原來(lái)這些菜該如何處理，如何晾曬或是腌制，也都各有各的方法。
有的可以直接晾曬，有的需要蒸熟切片后再晾曬。
有些菜可以直接加鹽放進(jìn)壇子里腌制，還有些則需要先用鹽抓勻壓出水分再用醬油腌制。
光是老丁太太帶來(lái)的這些菜，就讓三個(gè)人忙活了一上午。
看著所有的菜都弄好了，老丁太太擦了把汗道：“行了，都弄好了，我也該回去做飯了。
“回頭若是秦將軍打到獵物，我再過(guò)來(lái)……”
老丁太太一邊說(shuō)話一邊往外走，話還沒(méi)說(shuō)完，就聽(tīng)到門(mén)外傳來(lái)秦愷峰的聲音。
“既然如此，丁大嫂就先別回去了，晌午在我家吃飯吧！”
隨著聲音傳進(jìn)來(lái)，秦愷峰和秦仕謙也抬著個(gè)黑乎乎的東西走進(jìn)了院子。
老丁太太剛出屋，被太陽(yáng)照得眼睛都瞇起來(lái)了。
她突然感覺(jué)，這秋老虎真是太厲害了，陽(yáng)光太刺眼了，恍得她都看不清東西了。
否則她怎么好像看到秦家爺倆抬著一頭野豬走進(jìn)來(lái)了？
“秦將軍，這是……”
“哦，上山碰見(jiàn)頭野豬，就給打回來(lái)了。”秦愷峰說(shuō)著，跟秦仕謙一起把抬著的野豬往院子里一扔。
野豬轟然落地，激起一陣灰塵。
老丁太太聽(tīng)著動(dòng)靜，估摸這野豬少說(shuō)也得有二百多斤。
不是，是她年紀(jì)大跟不上了么？
啥時(shí)候打獵是這么容易的事兒了？
只聽(tīng)秦愷峰繼續(xù)道：“丁大嫂，上午真是麻煩你了。
“晌午把你兒子、媳婦和孫子都叫上，來(lái)我家吃野豬肉。”
老丁太太開(kāi)始還一個(gè)勁兒地推辭，最后見(jiàn)怎么都推不掉了，便也爽快道：“行吧，那我就不跟你們客氣了。
“我把大山叫來(lái)給你們幫忙。”
這么大一頭野豬，光靠秦愷峰和秦仕謙來(lái)收拾，也挺費(fèi)勁的。
丁山加入之后，進(jìn)度就快了很多。
頭蹄下水單獨(dú)放了一大盆，這個(gè)就得留著之后慢慢收拾了。
秦愷峰手起刀落了，先切下來(lái)一大塊五花三層的肉，交給周氏道：“趕集不是剛換了點(diǎn)兒冰糖回來(lái)么，你做個(gè)紅燒肉吧。”
他說(shuō)完還忍不住舔舔嘴唇道：“都多少年沒(méi)吃過(guò)你親手做的紅燒肉了，還怪想得慌的。”
“行，你今天是大功臣，想吃什么都依你。”
倒是老丁太太在一邊看得心疼。
嘴上雖然不好說(shuō)什么，但心里已經(jīng)默默撤回了之前對(duì)秦愷峰的夸獎(jiǎng)。
這男人啊，就是不會(huì)過(guò)日子，有點(diǎn)兒什么就恨不得立刻吃肚子里去。
但是該說(shuō)不說(shuō)，周氏做的紅燒肉是真香啊！
老丁太太都沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣的做法。
從剛開(kāi)始炒糖色，那焦香味兒就勾得人直咽口水。
然后把焯過(guò)水的五花肉塊倒進(jìn)去一陣翻炒，剛才還白花花的肉塊，均勻地裹上糖色，變成了誘人的琥珀色。
緊接著一盆熱水倒進(jìn)去，再往鍋里放上蔥姜和醬油，就蓋上鍋蓋小火慢燉去了。
野豬肉比家豬更粗，所以燉的時(shí)間也要相應(yīng)的長(zhǎng)一些。
老丁太太聞著鍋里時(shí)不時(shí)飄出來(lái)的香味兒，覺(jué)得這樣下去不行。
得趕緊給自己找點(diǎn)事兒干。
不然在這兒干等著，能活活把人饞死。
“大山，你趕緊去把野豬肉都切了。”老丁太太先指使兒子繼續(xù)去切肉，又回頭對(duì)周氏道，“來(lái)，我教你怎么腌咸肉。”
做咸肉，最重要的就是放多少鹽。
鹽放多了就太浪費(fèi)了。
但鹽若放少了，肉就容易臭了，那就連肉帶鹽都白瞎了。
老丁太太年年做咸肉，對(duì)這個(gè)比例掌握得格外精準(zhǔn)。
她都不用稱(chēng)重，左手抓起切好的肉一掂量，右手直接就能抓出適當(dāng)?shù)柠}面兒來(lái)。
周氏眼瞅著她把鹽面兒均勻地抹在切成長(zhǎng)條的野豬肉上，再將肉整齊地碼在一旁的盆里。
“先腌上，等鹽分都吃進(jìn)去之后，你就找繩子或者鉤子，把肉一條條都掛在通風(fēng)的地方，或者是掛在灶臺(tái)上頭。
“我跟你說(shuō)，我做咸肉最有一手了。
“這肉只要你存好了，別說(shuō)是吃到明年開(kāi)春兒了，吃到后年都沒(méi)事兒。
“冬天里甭管燉什么菜，你都切幾片丟進(jìn)去，或者蒸飯的時(shí)候切幾片鋪在上頭，保管你又提味兒又鮮亮兒，到時(shí)候都不用單獨(dú)放鹽了。”
老丁太太嘴上說(shuō)著話，也一點(diǎn)兒都不耽誤手里干活。
“你們家這爺倆是真能干，你瞧這野豬肉，可真肥啊！
“這肚皮上的肉，五花三層的，腌好之后得老香了。”
老丁太太干活太麻利了，周氏在旁邊轉(zhuǎn)悠半天愣是插不上手。
“不過(guò)我說(shuō)句不好聽(tīng)的話，你別見(jiàn)怪啊！”老丁太太尋思再三，還是沒(méi)忍住，“你家秦將軍是不是有點(diǎn)兒不會(huì)過(guò)日子啊？
“就算他再會(huì)打獵，到了冬天，大雪封山之后，不也得貓?jiān)诩依锍源尕浢矗?
“我知道他們這些當(dāng)過(guò)官的人都愛(ài)面子。
“可面子終歸不能當(dāng)飯吃，你說(shuō)是不是？
“就算是為了招待我家，也不能切那么一大塊肉啊！