山寨料理

這智仙閣的廚房，縱是放到整個大朙來講，也是首屈一指的。

“硬件”上，自不必多說，能用上的好東西都用上了；那鐵鍋的鐵，比有些窮跑江湖的兵刃用的鐵還好；那砧板的木，比老百姓家里最好的家具用的木還貴。

食材、佐料這塊，也是應有盡有——東南西北、山珍海味，甚至是大朙本土沒有的材料，都能在這里找到。

就拿方才的魚舉例吧，要知道，那個時代可不比今天，在現代社會，你即使住在內陸城市，也一樣可以吃到在低溫保存下空運過來的海鮮；但在那會兒，你在離海很遠的城市，想吃口海魚，不說不可能吧……極為困難是肯定的。

也就是說，在古代，一個生活在四川的人，如果他一輩子不離開四川，那他就很可能一輩子都沒嘗過、甚至沒見過任何一條海里的魚。

洛陽這地兒呢，其實也差不多；洛陽北臨黃河，能弄到淡水魚不稀奇，但方才袁方治拿出來的魚中，鮟鱇和馬鮫可都是海魚，而且鮟鱇一般在深海活動，要捕到就已不易，更別說運到內陸來了。

僅這點，也可看出這里的老板非但有錢，而且神通廣大。

而這廚房的“軟件”，也就是“人”，那就更厲害了……

不歸樓一樓的廚房面積已是很大，營業時，廚房里共有十幾個廚子和幫工在忙活；而這二樓的廚房，和一樓的幾乎一樣大，但里面卻只用三個人。

一個，是前御廚，人稱“南廚王”的袁方治。

一個，是袁方治的副手，跟隨他一同離宮的一個老宦官，名叫張二貴。

還有一個，是幫工，名叫游靖。

袁方治，無疑是這個廚房的核心人物；早在二十五歲時，他便已經聲名在外，每天到他掌勺的酒樓去吃飯的達官貴人們都對其手藝贊不絕口。日子久了，就連時任尚膳監的太監李僉，也聽聞了袁方治這個人。

某日，李僉微服尋訪，來到了袁方治所在的酒樓，并有意點了幾道小二聽都沒聽過的珍奇菜品，想試試袁大廚的本領。袁方治在后廚一聽菜名兒，便知來者的身份非凡，所以他也來了斗志，不但是把李僉點的菜道道都做得錦上添花，還送了一道他自己的原創菜——“春潮帶雨晚來急”。

這道菜，是個時令菜，主料是春筍，而且必須是剛從土里挖出來不到半天的、生吃都能吃出鮮來的筍頭；另外還有一十七種輔料，全部都是春季特有的新鮮蔬果。

這十八種材料，要以十八種刀功切剝處理，再加以烹制，最后再以高湯收味，讓這些口感味道各不相同的食材獲得一種整體上的協調感。

最后端出來的成品，無論色、香、味、意、形，皆已是大成之境，尤其是將袁方治那出神入化的刀功展現得淋漓盡致。

李僉只吃了一口，心中便已拿定主意，一定要把這個廚子招入宮中。

同年，袁方治順理成章的被提拔進了御膳房，并于十五年后被先帝親口封為了“南廚王”，與那“北廚王”、也叫“民間廚王”的陳九榮齊名。

然，時過境遷，人終究是有老的一天，而且不服老不行。

在這個人均壽命不過六十的年代，一直干著高強度體力工作的袁方治，到了五十六歲時，便開始感到自己對御膳房的工作已經有點兒力不從心了。

再加上，此時節，從他被封為廚王時算起，又過去了一十六載，他最風光的年華早已逝去；如今的永泰皇帝，對吃這方面并不是很講究……御膳房里誰是誰，他不知道，也不在乎。

袁方治覺得，自己再繼續待下去也沒什么意思，故而就向上申請告老還鄉，上頭也同意了。

那張二貴呢，算是袁方治半個徒弟，打從袁方治入宮后就基本是跟著袁方治在學。其實呢，他也只比袁方治小兩歲，兩人亦師亦友，攢了幾十年的交情，在工作上也很默契，所以張二貴一聽說袁方治要走，便也決定一起走。

可能有人會問，太監想離宮就離宮？

這里我得先說明一下，“宦官”，不全是“太監”；在清以前，“太監”是一個官職，雖然太監和宦官一樣都是閹人，可以統稱宦官，但太監是領導宦官的宦官。

如果你沒聽懂，我舉個例子你就明白了：在單位里，你們部門經理和你一樣都是打工的，可以統稱員工，但經理是領導員工的員工，員工不可能全是經理。

清以后，太監和宦官這兩個詞才完全混為一談，這才有了所謂“小太監”的說法。

張二貴呢，不是太監，他就是個宦官。到了張二貴這個年紀還沒有升上去的老宦官，若要離宮……那是不會有人挽留的。

事實上，再過幾年，他就算不想走人家也要趕他走了，因為他的身體已經不能再勝任底層宦官這種對體能要求很高的、伺候人的崗位了。

至于……那幫工游靖，倒是和這二位交情不深，因為他一直就是這不歸樓的人，前幾年袁張二人來了，他們才結識。

有時，這“智仙閣”一晚上都不會有一個客人上來，這種情況下，他們二樓廚房就只需要負責住在三樓的老板一人的伙食就行了；而那伙食，每天就是由游靖送上去的。

毫無疑問，由這三個人的組合做出來的菜肴，和宮里的御膳比比，也是有過之而無不及的。

然……今天，孫亦諧這個混魚市場的，竟然要進來“教袁方治做菜”，這不是天下奇聞嗎？

卻見，孫亦諧領著眾人，大搖大擺便進了智仙閣的后廚。

在里面待命的張二貴和游靖看到他們走進來都愣了，完全沒明白這陣仗是要干嘛。

而就在他們猶豫之際，孫亦諧已將廚房掃視了一圈，并朝水池那邊走過去了……

同時，袁方治則來到了他的兩名同事身邊，小聲跟他們說了說剛才外面發生的事，兩人聽得神色數變，并不斷地朝孫亦諧和黃東來瞥上一眼，好似是不太相信自己的耳朵。

另一方面，孫亦諧花了片刻，拿齊了材料之后，便開始了料理。

孫亦諧那做菜的手藝呢……還可以，大致就是能做出比較像樣的家常菜的那種水準；當然了，在大朙，除了專業的廚子之外，大部分男人都是不下廚房的，在非專業人士中，能有他這個手藝的還真不多。

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