洪衍武是不能不美。

不為別的，走進“京味小吃街”里去好好看看吧，他絕對是這次廟會上的大贏家。

他麾下的小吃，還不光是唱出來的那兩樣，今年送到廟會上的多了。

可無論公家的還是私營的，幾乎樣樣都要壓著老前輩們一頭。

他的買賣，夾雜在眾多地道的京城老字號之間，不但不顯頹色，反而還有崢嶸之意。

那是絕對的拔份兒，提氣啊！

就先說那冰糖葫蘆吧。

別看整個廟會上賣糖葫蘆的有好幾家，可無論是私人麥芽糖的山楂大串兒。

又或是“信遠齋”帶著品牌加成的冰糖葫蘆，都賣不過“北極熊”的。

為什么？

因為首先就勝在做工和質量上了，那可是來自于“張大勺”的親傳啊。

誰家糖葫蘆上，也沒趴著螳螂、蜻蜓、蝴蝶這些可愛的小昆蟲呀。

誰家的糖山藥上，也沒鏤空鉆眼，鑲嵌著八寶果仁兒啊。

誰家的用料、花樣、配色，也沒有“北極熊”搭配的這般合理巧妙啊。

“北極熊”連普通的糖葫蘆，都比別家周正、鮮紅、圓潤、“糖風”甩得長。

看著極為美觀、可愛。

不似吃食，倒像是工藝品，那誰不愛啊？

（注：“糖風”就是糖葫蘆上薄薄的一片糖。甩糖風就是把蘸好糖的糖葫蘆，往石板上一放跟著往后一拉，待糖涼了就行了。）

其次，他們還勝在服務和零售規模上了。

這一年“服務二公司”倒臺，零售組業務被洪衍武徹底收回。

如今零售車的售貨員，都是洪衍武讓老人兒培訓出的新班子，服務質量全提上去了。

說白了，有著國營字號的保證，卻沒有國營字號的臭毛病。

賣貨的都是白衣白褂藍套袖，個個透著熱情、干凈、利索。筆趣庫

而且“北極熊”排到廟會一共十輛零售車，那是遍布整個公園要道。

這一來銷售面就廣泛啊。

大多數游客都是一眼就瞅見“北極熊”的零售車了。

而最后“北極熊”可還有楊衛帆《冰糖葫蘆》歌曲的天然加成呢。

零售車可都帶著錄音機來的。

磁帶一放，“都說冰糖葫蘆兒酸，酸里面它透著甜……”

這不比什么都招人嘛，單憑這眼緣，游客就愛過來。

反正這么說吧，只要是買了“北極熊”的糖葫蘆，也就看不上別家的了。

俗話說，不怕人比人，就怕貨比貨。

就這么牛。

而要說唯一的劣勢，大概就是價格要高一些了。

可沒關系，洪衍武早考慮這一點。

他在廟會上賣貨不是為了坑洋人。

當然無需再堅持那么高的價錢。

所以他就做出了相應的調整。

讓制作組先把串兒變小了，十個變六個，那原料就省了。

這樣再把價格打個四折，也就夠得上老百姓的消費水平了。

說白了如同今日品牌商家，在網絡上和實體店采用兩種截然不同的銷售策略一樣。

糖葫蘆說完了，接下來便可以去看看龐師傅帶隊的“東華門夜市小吃”組了。

說起來也是不孬啊，一樣在此打響了名氣。

因為別看他們一占就是連著的六個攤位，可絕不僅僅是勝在規模，做表面文章。

食品質量和以及操作專業性才是他們真正的依仗。

要知道，龐師傅他們可不比其他小吃都有自家實體店。

人家天天在東華門夜市就是這么干的，還多數都是摸著黑兒的。

所以在這樣簡陋的環境里，他們才稱得上是如魚得水，是真正的專業。

和其他店家多少有些不適應，食品質量下降不同。

他們做的吃食質量恒定，尤以“穆家寨炒疙瘩”、“金裹銀蛋炒飯”、“褡褳火燒”和“燒餅加大肉”最受歡迎。

這四樣也是東華門夜市賣得最好的主打品種。

味道上來講不比其他老號差，足以夠撐起一家小吃店的了。

而最絕的是，他們不但動作麻利快，還超越了時代，使用上了方便飯盒和一次性筷子。

別家送走一位主顧，這邊的流水作業，那都賣出三位去了。

別家或許還著急碗筷供應不上，可這邊行云流水一樣，毫不耽擱。

說起來這都是多虧“北極熊”大北窯的新廠已經投產了。

作為京城第一家，也是唯一一家的一次性餐具工廠。

他們生產的首批產品除了供應“熊師傅”，那就是供給東華門夜市使用。

這就叫相得益彰啊。

所以雖說“東華門夜市小吃”這牌子掛起來有點透著嫩。

盡管左邊是“餛飩侯”、“小腸陳”，右邊就是“爆肚王”、“李記水煮羊頭”。

可龐師傅這幫大師傅們練的攤兒，算是最接近現代快餐經營模式的檔口。

那要論起人頭涌動的熱切勁兒，顧客的滿意程度。

他們比起周邊那幾家老字號，還真是有過之而無不及啊

不過，別看糖葫蘆和龐師傅他們這么個火法。

可要跟“滿蒙烤肉”和“熊師傅方便面”一比，那又差著點意思了。

因為說到火，說到紅。

在小吃街里，這兩樣吃食，那才是力壓群雄，誰也比不了。

在這兩個攤位前頭排隊的人，多得能把別的攤子的顧客給擠跑嘍。

那是三層外三層圍著啊，不但弄得周邊的攤主和顧客都是苦笑連連。

就連洪衍武想進去弄點給自家孩子們嘗嘗都做不到。

為什么呀？

說這兩樣東西有特色，味道好是一方面。

說這兩樣東西，一個有簽子，一個有餐具，取食方便是一方面。

更主要的還是這兩樣吃食都有個別家誰也比不了的優勢，那就是名人效應的廣告加成屬性啊。

而且給他們做廣告的，還都是一模一樣的當紅明星。