但這大周酒樓最近突然崛起，搶走了本地不少酒樓飯館的生意，著實(shí)有些意外。

不然，當(dāng)日太子和二皇子出來吃飯，也不會(huì)選在這里。

“這個(gè)首先要?dú)w功于我們北境三城的青天大老爺林朝天，林知府。”李掌柜講到這里，臉上的自豪肉眼可見，“他發(fā)明了鐵鍋和煤灶，使得烹飪的手法、方式，從以前需的蒸、煮、烤，增加了煎、炒、煸等手法。

蒸煮烤，我們都知道，一般都需要比較長(zhǎng)的時(shí)間，很多時(shí)候吃起來都沒有那個(gè)鮮味，味道比較單調(diào)。

而煎炒等新式手法，借助鐵鍋和大火，能夠最快速度將食材弄熟，激發(fā)其本身的味道，并且還保留其新鮮度。

更重要是，香料的味道經(jīng)過熱火熱油爆炒之后，激發(fā)程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蒸煮。

最后就是，林大人還提供了很多提鮮的香料和手法，使得最終的成品味道更上一層樓。

這便是我大周酒樓致勝的秘密了。”

孫承澤聽后，覺得和自己想的差不多，最主要就是鐵鍋、大火和香料的運(yùn)用。

只是具體的手法、火候和調(diào)料、香料的配比，李掌柜是肯定不會(huì)讓他們知曉的。

這些要點(diǎn)，他上次來的時(shí)候就清楚了。

原因很簡(jiǎn)單，林朝天前不久新發(fā)布了一本著作，名叫《百味譜》。

其中收錄了很多菜譜和一些提升菜肴風(fēng)味的小技巧。

孫承澤看后，收益良多。

他還讓自己的廚師，也在自家廚房實(shí)驗(yàn)了一番書中所寫的內(nèi)容，取得了不錯(cuò)的效果。

如果父皇孫謀問起，他就會(huì)一五一十地告訴對(duì)方，并且順勢(shì)引導(dǎo)到林朝天身上，再來講述自己對(duì)于煤鐵、對(duì)于未來天下大勢(shì)的想法。

到時(shí)候，一定會(huì)讓孫謀大吃一驚。

這就是孫承澤打算。

但是楚軒帝孫謀聽到后，卻出人意料地問道：“李掌柜，你剛才說提鮮的手法，是不是有什么不為人知的訣竅？

比如說，使用了蝦子之類？”

這個(gè)提問，讓孫承澤一下愣住了。

提鮮？蝦子？

他突然想起，《百味譜》中所寫，蝦子不僅可以提供鹽味，還能提供來自河鮮的獨(dú)特風(fēng)味。

能夠當(dāng)成佐料，加入菜中。

這下太子大哥昏迷的原因找到了！

不過，自己剛才還洋洋得意，熟讀林朝天的著作，沒想到卻被父皇打臉。

孫承澤不由得臉上泛起輕微的紅暈。

好在這時(shí)候酒樓的光線并不是很明亮，楚軒帝孫謀和李掌柜并未發(fā)現(xiàn)他的異常。

“貴客真是見多識(shí)廣，竟然知道這樣的妙招！”李掌柜的馬屁也是張口就來。

畢竟這蝦子雖然小，但是對(duì)于味覺敏感的人來說，肯定也能嘗出來。

他們做的菜，又沒有藏著掖著，猜到其作用也什么驚奇的。

最重要但是，這并不是菜肴的決定性因素，即使告訴客人，也沒有太大的關(guān)系。

所以他順?biāo)浦郏苯涌滟澇幍蹖O謀的猜測(cè)正確，然后接著解釋道：“我們會(huì)在清粥和素菜里面，放入一點(diǎn)蝦子，增加咸味和鮮味?！?

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