這才是徐華景最擔(dān)心的地方。

“生意會變淡，這是不可避免的情況。咱們二號店要想生意一直昌盛下去，不可避免要做些改革，增加一些新的菜色。”

“咱們二號店如今是以烤肉為主，除了烤全羊和烤乳豬外，還能增加什么特色菜？你的養(yǎng)殖場里有雞鴨鵝，咱們烤雞？可是烤雞那玩意兒也不好吃啊！”

“烤雞要想做的好吃，烹飪的手法很重要，而且烹飪方式那么多種，除了烤之外，咱們還可以油炸，雞是最適合油炸的。”

“除了烤雞炸雞之外，咱們還能鐵鍋燉大鵝。”

“鐵鍋燉大鵝？我們在黑省過年的時候，我好像聽起過，但是沒吃過。好吃嗎？”

徐婉寧點點頭：“我覺得好吃。”

對于八十年代的百姓而，只要是以前沒吃過的食物，只要不是太難吃那就是好吃的。

而且徐婉寧有足夠的信心，二號店的鐵鍋燉大鵝一定會飽受歡迎。

“除了烤雞炸雞和鐵鍋燉大鵝外，咱們還能在銅鍋涮上下下功夫。”

徐婉寧說道：“銅鍋涮也算是京市的一個特色，不說別的，就咱們這條街上，賣銅鍋涮的就有兩家。而且一號店里還有正宗的川味火鍋，相比較之下，咱們的銅鍋涮確實沒有什么特色，大家不選擇也是正常的。”

“但咱們銅鍋涮用的鍋都是特意定制的，總不能白白浪費吧？所以我打算，更改一下銅鍋涮，咱們換一種新的吃法。”

聽到這話，徐華景頓時來了興致。

她迫不及待地問道：“什么新吃法？阿寧你快同我說說，咱們二號店又要出什么新特色了？”

“晉省那邊有一種特色的火鍋吃法，叫旱火鍋。顧名思義，旱火鍋和傳統(tǒng)火鍋不同的是，湯料比較少，有點類似于干拌那種感覺。旱火鍋的特色就是，銅鍋里只有少量的湯水，用小火慢燉，保持食材的熱度。”

食材可以根據(jù)每種菜的不同習(xí)性，安層擺好，顧客可以逐層食用。

這樣吃火鍋，不但能保證食材最鮮美的口感，在好吃的同時還很有趣。

吃習(xí)慣了銅鍋涮的客人，偶爾來吃一吃別的特色，肯定會欲罷不能。

“除了晉省的旱火鍋外，咱們還能做土火鍋。”

“土火鍋？這又是啥？我以前從來沒有聽說過。該不會是用土燒出來的火鍋吧？”

那能吃嗎？

徐婉寧笑著解釋道：“其實土火鍋有兩種吃法，一種是海城那邊的吃法，鍋底一般由羊肉清湯加少許酸菜制成，不用加入紅油和別的調(diào)料，湯色清亮，滋味天然醇厚，酸菜的爽口與羊肉的鮮美完美結(jié)合。”x