張川路光顧著盯緊葉大嫂了，甚至都沒(méi)發(fā)現(xiàn)在自己前面上去的竟然是錢(qián)云飛。
錢(qián)云飛抽中要做的菜品是一道蘇菜——糯米八寶鴨。
雖說(shuō)是南方菜，但是也難不倒他。
做糯米八寶鴨最大的難度不是調(diào)味，而是如何在保持外皮完整的情況下去骨。
錢(qián)云飛雖然對(duì)此有所了解，但是并不熟練。
萬(wàn)幸昨天臨時(shí)出事，給了他一夜的時(shí)間。
這一晚上，他在福鼎軒的后廚拆了不知多少只鴨子，直到手都有些脫力了才停下來(lái)。
休息了一個(gè)多時(shí)辰之后，錢(qián)云飛便出發(fā)來(lái)參加今天的第二場(chǎng)廚藝比試了。
所以他今天做的八寶鴨，脫骨十分順利，表皮沒(méi)有任何破損。
鴨腹中塞滿了糯米和其他食材，鴨身被勒成葫蘆形狀。
鴨皮泛著焦糖色，切開(kāi)露出內(nèi)里吸飽肉汁的糯米和其他各色干果餡料。
這道菜以鴨肉為底，搭配各種糯米和干貨，最終呈現(xiàn)出一種豐富而獨(dú)特的口感。
不僅巧妙地融合了鴨肉的鮮美、糯米的軟糯和干果的香甜，讓每一口吃下去都能體會(huì)到不同的味覺(jué)享受。
錢(qián)云飛這道菜做得火候恰到好處，在保存了鴨身完整的前提下，最大程度地將鴨肉蒸到爛軟嫩滑，入口即化。
而包裹在鴨肉中的糯米，充分吸收了鴨肉的鮮美和干果的味道，綿軟可口，幾乎跟鴨肉融為一體，使得糯米中各色干果的甜味跟鴨肉的鮮美互相交融，可以說(shuō)是完成得十分漂亮。
幾位評(píng)判在品嘗過(guò)后都露出了特別滿意的神色。
待錢(qián)云飛下去之后，幾個(gè)人都還在交頭接耳地議論著。
“真不愧是錢(qián)家人，家學(xué)淵源，沒(méi)能抽中自己擅長(zhǎng)的魯菜，也能做出這樣的水平，看來(lái)這豐樂(lè)縣還真是藏龍臥虎啊！”
“錢(qián)掌柜的手藝一直沒(méi)的說(shuō)，若不是脾氣太倔不肯跟家里低頭，如今在京城餐飲界肯定也能有一席之地的。”
“錢(qián)家那個(gè)爛攤子就別提了，錢(qián)老爺子糊涂，放著這么好的兒子不栽培，偏偏喜歡那些個(gè)阿諛?lè)畛械男∪恕！?
“快別說(shuō)這個(gè)了，咱們之間聊聊也就罷了，若是被別人聽(tīng)到傳出去就不好了，我可不想招惹錢(qián)家那群不講理的人。”
“對(duì)對(duì)，咱們只聊菜品，不說(shuō)其他。”
大家立刻將話題扯了回來(lái)，又說(shuō)起錢(qián)云飛的廚藝精湛來(lái)了。
恰在此時(shí)，張川路端著他的寶塔肉上來(lái)了。
張川路畢竟是南方人，也是在南方學(xué)的廚藝，大家對(duì)他這道寶塔肉其實(shí)還是頗有期待的。
特別是想跟前面身為魯菜廚師的錢(qián)云飛做一下對(duì)比。
張川路這道菜先不管味道如何，外形乍一看還是頗像那么回事兒的。
片片青菜在盤(pán)子里鋪疊出碧波蕩漾的感覺(jué)，上面是一方五花肉，層層纏繞做出寶塔的形狀。
五花肉的內(nèi)部應(yīng)該填塞了由筍干、梅干菜等做成的餡料。
但是萬(wàn)子秋看著形狀并不怎么分明的五花肉寶塔，微微蹙了蹙眉。
一般來(lái)說(shuō)，由大廚做出來(lái)的寶塔肉，堆疊起來(lái)之后應(yīng)該見(jiàn)棱見(jiàn)角才好。
但是張川路端上來(lái)的這道菜，非但棱角不分明，從某個(gè)方向看過(guò)去簡(jiǎn)直就是個(gè)圓滾子。
張川路此時(shí)心里緊張得不行，這道菜也就現(xiàn)在看著還行，只要一動(dòng)筷子，那就立刻原形畢露了。
但是看到桌上盤(pán)子里剛才切過(guò)八寶鴨的刀子，他一下子來(lái)了靈感，伸手抓起刀子，嘴里道：“我?guī)蛶孜话褜毸馇虚_(kāi)……”
他還沒(méi)說(shuō)完刀就已經(jīng)落下，可終究沒(méi)有快過(guò)萬(wàn)子秋的手。
萬(wàn)子秋一把將盤(pán)子拉開(kāi)，導(dǎo)致張川路一刀切在了桌子上。
桌子面兒被他劃出一道深深的刀痕。
可見(jiàn)他這一刀用的力氣有多大。
“切個(gè)肉用得著這么大的勁兒么？”岑老有些狐疑地看向他。
一旁的差役見(jiàn)他手里還抓著到，也表情嚴(yán)肅地靠近過(guò)來(lái)。
張川路趕緊松手，把刀丟在桌上道：“對(duì)不起，我真是想幫你們切開(kāi)分一下，這樣容易入口，沒(méi)想到太緊張了。”
看到他丟下刀子又主動(dòng)后退了兩步，岑老暫時(shí)相信了他的說(shuō)法。
“寶塔肉是很考驗(yàn)刀工的菜，大家都還沒(méi)看過(guò)，怎么能著急切開(kāi)呢！”
岑老話音剛落，張川路還沒(méi)想好該說(shuō)什么，就見(jiàn)萬(wàn)子秋已經(jīng)一筷子挑開(kāi)了盤(pán)在一起的寶塔肉。
頓時(shí)，一堆薄厚和長(zhǎng)短不一的五花肉片散落盤(pán)中，然后露出了里面包裹著的內(nèi)餡。
“怪不得你著急想切開(kāi)呢！”岑老皺眉，“這就是你做的寶塔肉？”